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三口之家私家食谱六

2010-03-28 23:26:09| 分类：生活百科 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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〖三口之家私家食谱六〗

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤
泡椒牛肉丝；脆皮烧肉；香辣豆干；大酱汤

泡椒牛肉丝
用料：
　　1、牛肉、泡椒。
做法：
1、牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。
2、牛肉下温油锅内滑油取出。
3、炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒，下牛肉丝炒匀即可。

脆皮烧肉
材料: 五花肉一块, 食粉, 酒(也可不放姜, 酒）
做法：
　　1、五花肉一块飞水，用竹签在肉皮上刺无数小孔（此过程像极了用刑）
　　2、擦上少量食粉，反到瘦肉的一面划开几刀；
　　3、把香料和盐涂到瘦肉的一面，用竹签穿过去定型，静置两小时左右；
　　4、用锡纸包起来只露出肉皮，肉皮朝上烤，烤至金黄（有点焦），拿出来把焦的地方刮掉，再回炉约15分钟，待凉切片即成。

香辣豆干
材料：潮洲豆干，红辣椒2只，青辣椒1只，蒜苗少许，姜丝少许，五花肉适量
做法：
　　1、豆干切片，辣椒切圈圈，五花肉切薄片；
　　2、干锅炒一下姜丝和五花肉，下少许油，慢火炸五花肉至很干身；
　　3、炸至五花肉的油很干的时候，倒入辣椒和蒜苗，下少许盐，糖，炒至闻及辣味；
　　4、再倒入豆干，加少许蚝油和酱油，快速炒至味均匀，盖锅盖煮至豆干全热了，可上碟。

大酱汤
原料：大酱
做法：
　　1、滔米水放入钵(没有就放沙锅吧差不多)，两调羹大酱，不用放盐了，放入大葱、蒜头、黄豆芽、蘑菇熬汤。
　　2、放入白蛤。
　　3、再放辣椒、鸡精、料酒调味。

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