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三口之家私家食谱五  

2010-03-28 23:31:40|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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〖三口之家私家食谱五〗

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤
锦绣香芒船;姜芽鸭片;佛手瓜炒鹌鹑松;降火鱼片汤

三口之家私家食谱五 - 暮野苍狼 - .


锦绣香芒船
主 料: 芒果6个,小中虾12两(约480克),奇异果1个,洋葱茸1汤匙,西芹粒3汤匙,沙律酱4汤匙,生菜丝适量。
做 法:
  1、芒果洗净抹干,平放台板上,切去上部五分之二,取出核,将果肉挖取一部分,使成空心的小船形状,再将切出的芒果肉切粗粒。  2、虾连壳洗净,挑去肠,放入滚水焯熟,去壳。
  3、奇异果去皮切粒。
  4、将蔬果粒、洋葱茸和虾仁同放大碗内,加入调味料、沙律酱拌匀,放入芒果船内。生菜丝铺放碟上,放上芒果船即成 。

三口之家私家食谱五 - 暮野苍狼 - .


姜芽鸭片
主料:嫩鸭1只,子姜4两(约160克),青椒、红椒各1只,葱白4条,蒜头2粒,酒2茶匙,油2汤匙。
配 料:
  腌料:盐、糖各1/2茶匙,姜汁、酒、老抽各1茶匙,蛋白1只,生粉、水、油各1汤匙。
  腌姜料:米醋2汤匙,盐1/4茶匙,糖1汤匙。
  芡汁料:蜜糖1汤匙,盐、砂糖、生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙,水2汤匙。
做 法:
  1、鸭起肉,切片,加入腌料拌匀,腌10分钟,泡嫩油。
  2、子姜去皮切片,用滚水烫一烫,取出沥干水分,加入腌姜料拌匀,腌1小时,去醋留用。
  3、青椒、红椒去籽切块;葱白切段;蒜头去衣拍裂。
  4、烧热油2汤匙,爆香蒜肉弃去,加入青椒、红椒、子姜,迅速炒几下,鸭片回镬,洒入酒,下葱段,拌匀芡汁料埋芡,兜匀上碟 。

三口之家私家食谱五 - 暮野苍狼 - .


佛手瓜炒鹌鹑松
主 料:佛手瓜1斤(约600克),鹌鹑4只,蒜蓉1茶匙。
芡味料:盐、糖、生抽各1/4茶匙,蚝油1汤匙,上汤1/2杯,生粉1茶匙。
做 法:
  1、佛手瓜去皮切件,用水煮约两分钟,沥干水。
  2、鹌鹑去皮及骨,将肉切碎。
  3、烧热1汤匙油,爆香蒜蓉,加入碎鹌鹑肉炒熟,将佛手瓜加入,炒匀后放入芡汁,煮滚至稠,试味后即可上碟 。

三口之家私家食谱五 - 暮野苍狼 - .


降火鱼片汤
主 料:鲩鱼肉4两(约160克),皮蛋1只,茶瓜丝1汤匙,芫荽3棵,油及生抽各2茶匙,姜2片,盐少许。
做 法:
  1、鲩鱼肉切片,姜切丝,芫荽切段,皮蛋切6块。
  2、鲩鱼片用油、姜丝及生抽拌匀。
  3、锅内注水煮沸,加入茶瓜、皮蛋,加盖,大火煮沸2分钟。
  4、加入鱼片、芫荽,大火煮2分钟,加盐调味即成 。

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