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三口之家私家食谱四  

2010-03-28 23:37:30|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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〖三口之家私家食谱四〗

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤
黑椒豆腐;番茄紫菜肉片;菇酒汁烧三文鱼;荷兰豆杂菜汤

三口之家私家食谱四 - 暮野苍狼 - .


黑椒豆腐
主 料: 板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。
配 料:
  腌料:细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉、五香粉各1茶匙。
  脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。
做 法:
  1、脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。
  2、豆腐每块切成8小块三角形。
  3、将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。
  4、烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。

三口之家私家食谱四 - 暮野苍狼 - .


番茄紫菜肉片
主料:番茄2个,猪肉4两(约150克),蛋1只,紫菜适量,葱花少许。
配 料:
  腌料:盐1/4茶匙,生粉1/2茶匙,水1茶匙。
  调味料:上汤1/2杯,糖、胡椒粉各1/4茶匙,盐、麻油各1茶匙,生粉2茶匙。
做 法:
  1、番茄去皮切厚片,鸡蛋搅匀。
  2、猪肉洗净切薄片,加入调味料腌约15分钟。
  3、烧热1汤匙油,将肉片炒熟,加入番茄片再炒匀,放入调味料煮滚,放下紫菜。
  4、最后加入鸡蛋和葱花炒匀即成 。

三口之家私家食谱四 - 暮野苍狼 - .


菇酒汁烧三文鱼
主 料:三文鱼3-4件,牛油、沙律油各2/3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,番茄1个(切半月形)。
菇酒汁料:白葡萄酒3/4杯,牛油1汤匙,洋葱(小)1个,蘑菇1/2罐,金菇2两(约80克),上汤1/2杯,柠檬汁2汤匙,盐1/4茶匙。
做 法:
  1、洋葱去衣切碎,蘑菇沥干水分,切开边,金菇切去根部,洗净。
  2、烧热1汤匙牛油,下洋葱,中火炒匀,加入半分量白葡萄酒炒匀。
  3、烧热余下的牛油,下蘑菇、金菇炒匀,加入柠檬汁、(2)的材料及余下菇酒汁料,煮滚成菇酒汁。
  4、三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉,用沙律油煎至两面焦黄色,至熟透。
  5、三文鱼扒上碟,浇上菇酒汁即可进食。番茄片装饰。

三口之家私家食谱四 - 暮野苍狼 - .


荷兰豆杂菜汤
主 料:甘笋、洋葱各1个,西芹1条,荷兰豆6两(约240克),番茄1个,烟肉4条,牛油2茶匙,牛肉清汤4杯,盐、胡椒粉各适量。
做 法:
  1、甘笋、洋葱及西芹分别洗净去皮切碎,荷兰豆、烟肉切粒,番茄烫去皮切碎块。
  2、烧化牛油,爆炒洋葱、西芹及甘笋,加入烟肉、荷兰豆及番茄和牛肉清汤煮沸,上盖,用慢火煮一小时半至荷兰豆熟软,以盐及胡椒粉调味即可 。

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