美味腌豆角
2010-03-28 21:38:25| 分类：
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美味腌豆角
一盆散发着浓郁豆角香又带着点酸酸味道的豆角被端上了桌，就那模样，看的人都垂涎欲滴。那一断一断被加工的整整齐齐的豆角相互依偎在一起，略黄的身体泛着柔柔的油光。一些红色的碎辣椒瓣错落有致点缀其中，还有些细碎的大蒜、生姜、葱花象一朵朵小花似的，均匀的分布着，还有些在豆角相邻的缝隙里若隐若现着，更添几分雅致。 轻轻夹起一根豆角，送进嘴里，那种又酸又甜、又嫩又脆、香辣适中的感觉顿时征服了整个口舌， 让人不舍停下筷子，只能一股作气，大块朵颐， 直到酣畅淋漓为止。这种下饭菜肴，可真是佐餐精品呀！ 开胃，爽口！香！要知道这道美味佳肴可是我亲自调制出来的呢！吃着自己的劳动果实，这滋味是不是更不同呢！借用孩子的一句话：这腌豆角，简直好吃的不得了，不吃可是太亏了哟！
不得不显摆一下自己的制作手艺了。首先去菜地采来出生没几天的新鲜豆角，以一掐就断无任何茎皮可撕下为最好。采回家中，掐去豆角两头，洗净，凉干，切成拇指长短的段，备用。然后用把新鲜的红辣椒也切成段或细条状，备用。再把适量生姜大蒜给切碎。然后把上述豆角辣椒与生姜大蒜混合在一起，放进盆里，加进适量的盐，多颠簸几下，静候几分钟，让盐均匀的裹住豆角。（盐的多少为关键，一般到可以看见没融化的盐就表示分量够了）。找来一个干净的玻璃瓶或罐，把豆角等一一放进去，装满，压实，用一小于瓶口的鹅卵石再压在豆角上。把盆里多余的盐用开水冲了，纳凉，然后浇在豆角上。浇满为止。然后盖上盖子。过不了几天，腌制的豆角开始逐渐变黄，就可以食用了。夏天一般三天左右，秋天时间可能稍长点。
豆角腌好后，直接食用也可。只是从味道，从卫生角度考虑，还是再稍微加工一下为妙。锅里加点香油，把豆角从瓶罐里取出，沥掉水，再放到自来水下冲洗一下，沥干，倒进锅里，加入白糖，味精，翻炒几下，就可以出锅了。如果能加进点葱花，更是香味扑鼻，色泽艳丽了。于是，你的面前就出现了一道我上面描述的美味豆角，色香味齐全呢！呵呵，口水是不是流出来了。是不是也想试试呢！很简单的一个腌制过程，赶紧动手吧！很享受呢！
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